Saltejat de bolets amb arròs

Ingredients per a 4 persones:

-2 manolls d'alls tendres
-2 manolls d'espàrrecs
-1/2 kilo de xampinyons
-1/2 kilo de gírgola
-1/2 kilo de rovellons
-400 grams d'arròs
-Sal
-Llorer
-1 ceba

Per començar, tallem els alls tendres, els espàrrecs, els xampinyons, la gírgola i els rovellons en trossets menuts. En una paella, tirem un bon raig d'oli i afegim tots aquests ingredients, sense oblidar-mos de ficar sal. Deixem a foc suau fins que l'aigua que trauen els bolets, s'evapori. A banda, en una cassoleta, bullim l'arròs amb unes fulletes de llorer, una ceba i sal durant uns 10 minuts. Quan el saltejat ja estigui a punt afegim l'arròs bullit dins de la paella, i anem donant unes voltes fins que l'arròs agarri un color marronet. Aquesta vegada el pa no és imprescindible, però unes torradetes no vindrien mal. Lo que no podem oblidar és un bon got de vi negre de la Terra Alta...